An der Professur werden den Studierenden im Bachelor- und Masterstudium Kenntnisse zum Nährstofftransfer entlang der Wertschöpfungskette vermittelt. Verzehrregulation, Funktion des Verdauungskanals und Nährstoffabsorption sind ebenso Gegenstand der Lehre wie die Energie- und Stoffwandlung im Tier.

Futtermittel werden hinsichtlich wertbestimmender Eigenschaften, dem Gehalt an antinutritiven Inhaltsstoffen sowie der hygienischen Qualität beschrieben und wesentliche futtermittelrechtliche Regelungen und ökologische Prinzipien erläutert.

Die Anforderungen einzelner Tierarten an die Ernährung und Fütterung und die resultierenden Konsequenzen werden ebenso gelehrt wie Ernährungsschäden und diätetische Maßnahmen.